タイ

　
ソムタムタイ　３人分
☆青パパイヤのサラダ　
　　　
＜材料＞
青いパパイヤ　５０ｇ　＊ささがきにする。
人参　５０ｇ　＊ささがきにする。
A　
ニンニク　少々
プリック　２本
干し海老　大１
インゲン　５本　すりこぎで叩く。
ピーナッツ　大２
プチトマト　３個　１/4の大きさに切る。
B
ナムプラー　大１
タマリンドウォーターまたはレモン汁　大２
ココナッツシュガー　小２
　
付け合せの野菜
キャベツ　　適宜

　　　　


＜作り方＞
1. すり鉢にＡを上から順にいれて潰す。Ｂを入れる。
2. よく混ざったら青パパイヤを入れて２５回程叩く。
3. キャベツを添えて一緒に食べる。




豚挽き肉の食パン揚げ　５人分
☆カノムパン・ナー・ムー　



　　＜材料＞

食パン　４枚　＊耳を落として4等分に切る
赤ピーマン　適宜　*細く切る
　A・・・上から練って合わせる
　　豚ももにく　150g　＊包丁でたたく
　　にんにく　1片　＊極みじん切り
　　パクチー　1束　＊茎と根を極みじん切りにし、葉はとっておく
　　こしょう　小１
　　卵　1個
　　ソープーカオ（シーズニングソース）　小2
　　片栗粉　小2
B・・・・・・・器に入れて合わせる
きゅうり　1/2本　＊小さく切る
赤たまねぎ　1/4　＊小さく切る
酢　50ｃｃ
砂糖　大2



＜作り方＞
1. 食パンにAを丸く塗り、パクチーの葉と赤ピーマンを飾る。


2. 弱火の油で揚げる。
3. 皿に盛りBを添える。


お日様ビーフ　
☆ヌア・デート・ディオウ　　（5人分）


　　＜材料＞
牛肉　もも塊肉又は赤身の多いサーロイン　３００ｇ
Ａ・・・ミキサーで攪拌する
ナムプラー　大3
ココナッツシュガー　大2
パクチーの根　2本分
にんにく　2片
胡椒　大1
油　大2





＜作り方＞
１． 牛肉は０．５ｃｍ位の幅で横にスライスする。（ステーキ肉の場合は不要）
２． Ａに一晩漬け込む。
３． 天気のいい日に１～２程干し、全体に水分が抜けたら冷蔵庫で保存する。
４． 食べる際は１ｃｍ程の細切りにして低めの温度の油で揚げる。

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