ジェイミー君のグリーンカレー

タイ人にいくら聞いても知らないと主張する（スーパーで買うものだと主張）グリーンかレーペーストをイギリス人のジェイミー君がやっていた。

うろ覚えのレシピだが、今度試してみよう。

しし唐（手に入ればプリックチーファー青）　　　　15本
プリッキーヌ　（なければ辛い青唐辛子）　　　　　10本
ホームデーン（なければ紫たまねぎ）　　　　　　　５０ｇ
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
カー（なければしょうが）　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
レモングラス（根元と先は切り取り、皮を数枚剥く）　　　　　　　　　　　　　1,2本
ガピ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ　1/2
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
こぶみかんの葉（葉脈は取る）
バジル（葉）
コリアンダー（葉）
コリアンダー（粒）　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
クローブ　（粒）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５，６個
クミン　（粒）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
ライム汁
オリーブオイル

さらに試しに入れたいものとして．．．
ニョクマム、煮切りワイン（乳化のために）

|