料理を作る〜酢豚

自分の好きなものくらい自分でできないといけないという信条の元、またまた料理にチャレンジ。

中華料理でいうと、「餃子」「回鍋老肉」「酢豚」「かたい焼きそば」「酢刺湯」はできんとあかん。

て、ことで、今日は、酢豚に挑戦。

• 豚バラの固まりに塩をまぶしてラップにつつみ冷蔵庫へ（所謂、塩豚）。



• ３日ほど経ったものをぶつ切りにして、醤油とみりんに５分程漬けておく。あんまり長く漬けると元々塩が利いているので塩っぱくなるので注意！（すでに失敗経験済み）



• 肉を片栗粉をまぶして油で揚げる。（卵をからめてもいいのかも）



• 肉を引き上げてから、やはりぶつ切りにしておいた野菜（人参、たまねぎ、ピーマン）とキノコを油通しのつもりでささっとくぐらす。



• 違う中華鍋で、黒酢と砂糖、中華鶏ガラスープのもと、醤油、オイスターソース、紹興酒をちょいと煮詰めておいた中に、肉と野菜、キノコを放り込み３分ほど混ぜ混ぜ。



• パイナップルの輪切りとイチゴジャムをさらに投入！！（フルーツを煮るなという人もいるが、これは絶対必要）



• お決まりの水とき片栗粉をまわして、一煮立ちしたら完成。

今日のは、ちょっと煮すぎた感もあるが、初めてにしてはまぁまぁと自己完結。

でも、酸っぱさがもう少しほしいかも。（妊娠したのかな？）

今度は、米酢を加えてみましょうかね。

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