冷や汁の作り方

あまりにも美味かったのでログとして残しておくことに。

材料

• 麦味噌
• 魚の干物（あご、あじ等旬の魚なら何でもいいけど、あごは出汁とりでも使うので外さない方がいいと思う）
• ゴマ
• ピーナッツ
• きゅうり
• みょうが
• 大葉

作り方

1. アゴの干物を焼く。今回は長崎から取り寄せてくれたみりん干ししたアゴを使用。焼いたモノを酒のお供につまみ食い。これだけで十分甘い。（焼き担当：ぬまさわさん）
2. 焼いたあごを砕き、すり鉢で摺る。途中でピーナツ、ゴマも投入。さらにひたすら摺る。
3. 麦味噌をすり鉢に練り込み、へらで面に押し付けた後、バーナーで焦がす。ピーナツ、味噌、ゴマ、あごのいい香り！至福のとき。やってる本人（ただきちゃん）は必死だけど。
   
4. キュウリをスライサーで薄切りにしたものを海水と同じくらい濃い塩水に浸けておく（３０分くらいは）以前は塩で揉んだがそうすると繊維が切れてシャキシャキ感がなくなるので揉まないで浸けておくだけにすること！（担当：りかちゃん）
   
5. あご出汁をつくる。あご干物と昆布、しいたけで出汁をつくっておく。今回は和美嬢の五島うどん用のものを拝借。（担当：和美様）
   
6. 出汁をすり鉢に注ぎ、味噌を溶かす。
   
7. 氷を投入して、水を絞ったきゅうり（つぶさないように）、大葉、ミョウガを散らしてできあがり。
   

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